Urban Jürgensen e Flynn McGarry: o chef que nunca esperou o tempo passar

A Urban Jürgensen lança o capítulo de maio da série fotográfica "Time Well Spent" com Flynn McGarry, o chef nova-iorquino de 27 anos que abriu seu primeiro restaurante aos 19, havia trabalhado em cozinhas profissionais aos 12 e havia cozinhado cada receita do The French Laundry Cookbook antes de completar 11. Para uma marca fundada em 1773 com a premissa de que o tempo bem gasto é o maior luxo do mundo, a escolha faz sentido completo.

A série "Time Well Spent"

A Urban Jürgensen relançada sob a liderança do CEO Alex Rosenfield em 2025 construiu, ao lado da coleção de relógios, uma filosofia editorial que reflete o posicionamento da marca: relojoaria como objeto de pessoas que entendem o valor do tempo por habitarem o tempo de forma extraordinária.

A série mensal "Time Well Spent" é a expressão mais direta desse posicionamento, uma série fotográfica que documenta como pessoas criativas e apaixonadas gastam seu tempo.

"Cada um compreendeu o que Urban nos ensinou: que quando lavramos nosso tempo naquilo que nos move, movemos a nós mesmos e à nossa cultura no processo."

Esse é o princípio que orienta a curadoria dos perfis: não apenas pessoas famosas, mas pessoas que representam seu tempo e que o vivem com intenção.

Flynn McGarry: o tempo nunca foi uma fronteira

Flynn McGarry nasceu no sul da Califórnia e cresceu em um ambiente que encorajava paixões. A cozinha chegou não como paixão imediata, mas como refúgio durante o divórcio dos pais e a monotonia das refeições que acompanhou aquela fase. Aos dez anos, retirou da prateleira de uma livraria The French Laundry Cookbook de Thomas Keller e cozinhou cada receita em um ano, aprendendo gastronomia molecular e técnicas de faca pelo YouTube.

Aos doze, trabalhava turnos de quinze horas em cozinhas profissionais e servia menus-degustação na própria casa da família. Aos dezesseis, havia estagiado no Alma, no Eleven Madison Park, no Alinea, no Maaemo e no Geranium, este último plantando as sementes de um minimalismo escandinavo que permeia tudo o que faz.

No mesmo ano, mudou-se para Nova York e foi contratado pelo estilista Dries Van Noten para cozinhar em sua casa de verão em Antuérpia, onde descobriu o antiquariado e a marcenaria. Essas duas práticas rivalizam hoje com a própria cozinha e atravessam cada projeto.

Aos dezenove anos, abriu o Gem no East Village, batizado em homenagem à mãe e projetado para reproduzir a sensação dos primeiros jantares em casa. Expandiu com o Gem Home, parte café, parte padaria, parte mercearia e parte antiquário. Em outubro de 2025, abriu o Cove, um espaço de madeira clara com cozinha aberta e um menu que pergunta como Nova York seria vista pelos olhos da Califórnia.

A conexão com a Urban Jürgensen

A Urban Jürgensen foi fundada em Copenhague em 1773, foi relojoeira da Coroa Real Dinamarquesa e da Marinha Dinamarquesa, e entrou em 2025 em uma nova geração sob Rosenfield com uma coleção projetada pelo relojoeiro lendário Kari Voutilainen, membro do conselho e conselheiro estratégico sênior da marca. O relançamento combina mais de 250 anos de legado com um foco renovado na alegria intrínseca da relojoaria.

A escolha de Flynn McGarry para o capítulo de maio da série não é uma parceria de imagem convencional. É uma conversa entre duas entidades que construíram suas identidades ao redor de uma relação particular com o tempo: a Urban Jürgensen medindo-o com precisão artesanal por dois séculos e meio, Flynn McGarry ignorando seus limites convencionais desde a infância.

"Para Flynn McGarry, o tempo nunca foi algo para esperar, mas algo para tomar"